2014 schloss er sein Studium an der Hochschule für Musik in Köln bei Dietmar Fuhr und Dieter Manderscheid im Fach Jazz-Kontrabass mit Bestnote ab. Er ist fester Bestandteil diverser Bands, unter anderem bei Tom Gaebel & His Orchestra, Jasmin Tabatabai und David Klein Quartett, dem Jerry Lu Trio und als Bandleader bei Radius. Zudem ist er auf zahlreichen CD-Veröffentlichungen zu hören mit Thimo Niesterok, Dan Barrett, Martin Sasse u.a.. Darüber hinaus hat Stefan Rey 2019 bei mehreren Produktionen der WDR BigBand mitgewirkt und mit Größen wie Vince Mendoza, Becca Stevens, Michael Mossman, Bert Joris und Bob Mintzer auf der Bühne gestanden.